셀룰로오스를 가수분해하는 효소의 총칭. 협의로는 그 중의 엔도-1,4-β-글루카나아제(endo-1,4-β-glucanase, EC, 3.2.1.4)를 가리킨다. 광의의 셀룰라아제는 그 작용특성에 따라 엔도-β-1,4-글루카나아제(endo-β-1,4-glucanase, EG, EC 3.2.1. 4), exo-β-1,4-glucan cellobiohydrolase(exocellobiohydrolase, CBH, EC 3.2.1.91), cellobia