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쌀 및 밀가루 제품

칭량한 ε-polylysine을 물에 녹여 준비한 쌀에 넣고 잘 섞은 후 20분간 끓인 후 밥을 무균봉투에 넣고 뜨거운 밀봉하여 30℃ 배양기에 넣는다.

결과:

백미는 30℃ 1일 조건에서 상하며, ε-폴리리신을 첨가하면 쌀의 보관 수명을 효과적으로 연장할 수 있습니다. 보관 수명은 150-200mg/kg의 ε-폴리리신을 첨가한 후 최대 8일까지 가능합니다. ε-polylysine은 신선도 유지를 위해 밥에 사용할 수 있음을 나타냅니다.

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