흰새우

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흰새우

육류, 가금류 및 생선

흰새우를 잘 씻어서 다른 방부제에 3분간 담갔다가 1분간 물기를 뺀 후 멸균보존봉투에 담아 (4±1℃) 보존합니다.

결과:

흰새우의 총 판수 ≤5.0(lg(CFU/g))은 1등급 신선도, 5.0-5.7(lg(CFU/g))은 2등급 신선도입니다. 일반적으로 새우는 일반적으로 총 접시 수가 2등급 신선도 이상인 경우 부패 및 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 대조군의 총 접시 수는 4일째에 5.18(lg(CFU/g))에 도달했으며 최대 5.87(lg(CFU/) /g)) 8일째에 각각 1등급 신선도 지수와 2등급 신선도 지수를 초과했고, 다른 그룹은 8일째에 1등급 신선도 지수에 도달했으며, 전 과정의 총 접시 수는 대조군보다 현저히 낮았고, 0.1% ε-polylysine 침지 용액도 전체 보존 기간 동안 2차 신선도 지수에 도달하지 못했습니다. 키토산 및 피트산보다 특성이 우수하여 흰새우 보존 효과가 매우 우수합니다. .

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