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생선 → 전처리 → 고기 분리 → 생선 냄새 제거 → 헹굼 → 혼합 및 반죽 → 환약되기 → 가열 → 냉각 → 포장 → 냉장
↑
소금, 미식가 분말, 전분 등 추가

준비 :증류수 10ml에 녹인 다른 Nisin의 무게를 측정하고 생선 공의 생산 과정에 추가하고 생선 공의 Nisin 함량이 다음인지 확인하십시오.
0, 0.05, 0.1, 0.15, 0.2g/kg.

결과:

사진에서 보시다시피 5일 동안 검체를 보관하면 조영제군과 처리군의 차이가 나타나지만 명확하지 않습니다. 15일 이내에 0.05g/kg Nisin 그룹 및 0.1g/kg Nisin 그룹 , 총 박테리아 수는 거의 동일합니다. 15일 후 차이가 상당합니다. 0.15g/kg Nisin 그룹과 0.2/kg Nisin 그룹은 같은 시간에 5일 수치의 총 박테리아 수는 기본적으로 동일하며 5일 후에 약간의 차이가 발생했습니다. 보관 시간이 증가함에 따라 대조 그룹의 총 박테리아 수는 분명히 증가했습니다.
Nisin의 함량으로 인해 0.05g/kg 그룹과 Nisn 0.1g/kg 그룹은 많지 않으므로 기본적으로 대조 그룹과 동일하게 총 박테리아 수는 분명히 증가했습니다. 효과가 있지만 그렇지 않다.
전혀 좋아. 0.15g/kg Nisin 그룹과 0.2/kg Nisin은 Nisin을 많이 첨가하여 항균 효과가 더 좋습니다.

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