왁스베리 방부제

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왁스베리

과일 및 야채

선별한 양질의 쑥갓을 방부제에 5분간 담근 후 건조하여 신선도 보호백에 밀봉하여 (2±1)℃ 이하의 냉장고에 보관 후 부패율을 확인한다. (모든 과일은 탈모가 있으면 육즙이 강하지 않고 썩은 산성 냄새, 알부투스 맛이 나므로 과실 가공이 나쁘다.)

준비 :Nisin 0(대조), 100, 200, 300 mg을 취하여 1000 mL의 물에 녹이고 (2±1)℃ 환경에서 보관한다.

결과:

보관기간의 연장에 따라 Waxberry의 부패율은 증가하였으나 Nisin으로 처리한 Waxberry의 부패율은 현저히 낮았다. 8일 보관 후 조영제의 감쇄율은 10%에 이르렀으나 Nisin 처리군은 5% 미만이었다. 치료군과 비교했을 때,
농도가 200mg/L 이상이거나 그룹 100mg/L의 붕괴율이 더 높습니다. 그러나 니신 농도가 200mg/L 이상인 경우 다른 처리군 간에 부패율의 유의한 변화가 없었으므로 왁스베리를 처리하기 위해 200mg/L 방부제 니신을 선택하는 것이 합리적입니다.

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