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살균하지 않은 블루베리 주스에 ε-폴리리신을 첨가하여 최종 농도를 50, 100, 200 mg/L로 만듭니다. 대조로 ε-폴리리신을 추가하지 않고 주스를 섭취하십시오.

5h, 24h 및 48h를 상온에 놓고 총 박테리아 콜로니 수를 테스트합니다.

결과:

그림에서 ε-polylysine을 첨가한 후 첨가하지 않은 그룹보다 효과가 훨씬 우수함을 알 수 있습니다. ε-polylysine의 용량이 증가하면 우유의 저장 수명을 분명히 향상시킬 수 있지만 ε-polylysine의 용량이 너무 높으면 우유의 저장 수명 효과와 음의 상관 관계가 있습니다.

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