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레드소시지 제조공정에서 항균제를 소량의 물에 녹여 교반을 더하고, 소시지는 25℃에서 보관하였다.

결과:

25℃ 보관 조건에서 첨가한 니신, 로즈마리 추출물 및 나타마이신의 총 콜로니 수는 샘플을 추가하지 않고 리소자임 샘플을 추가하지 않은 것보다 낮았는데, 이는 저장 수명을 늘릴 수 있지만 더 나은 결과를 얻으려면 다른 방부제와 혼합해야 합니다.

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